La conserve'vie conserverie végétale
lactofermentation - fermentations - séchage solaire
découvrez notre délice du moment !
L' ail des ours lactofermenté à l'huile d'olive
Découvrez des saveurs étonnantes et délicieuses ! Un pleins d’energie et de vitalité en toute gourmandise
Nos produits sont certifiés NATURE & PROGRES
Vous avez une boutique , un groupement d’achat, un restaurant et vous êtes interessés par nos produits ? Contactez nous pour connaitre nos tarifs dédiés aux professionnels
Livraison fresh
Tout nos produits lactofermentés sont livrés en colis réfrigirés
Certifié Nature et Progres
Engagé dans le respect de l'environnement et de l'etre humain
zéro dechet
Acteur de l'économie circulaire et Anti Gaspillage
nos engagements crulinaires
préparé cru - non pasteurisé - végétal - fait main - sans gluten
La lactofermentation c'est quoi ?
Un processus très simple
La fermentation existe depuis la nuit des temps et l’Homme l’a utilisée essentiellement pour conserver les aliments. Aujourd’hui, l’avènement des techniques de conservations modernes, telles que la pasteurisation et la stérilisation nous ont fait oublier que la fermentation reste un moyen de conservation plus respectueux du produit et bénéfique pour notre santé. La fermentation transforme les aliments en les rendant plus savoureux, plus digestes, plus nourrissants, meilleurs pour notre santé.
La fermentation lactique est un procédé naturel et spontané de fermentation. Les olives cultivées dans nos régions méditerranéennes sont une lactofermentation qui s’ignore, tout comme les citrons « confits » . La choucroute, est certainement, l’exemple le plus connu des lactofermentations.
Les méthodes de fermentation sont universelles et grâce à de nombreuses recettes du monde remises au goût du jour, nous ferons voyager vos papilles. Nos préparations savoureuses apporterons de la vitalité à tous vos repas.
Pourquoi Lactofermenter les aliments
Cette technique permet une conservation naturelle de l’aliment : grâce au sel, à l’acidité et à l’absence d’oxygène qui vont limiter le développement des micro-organismes indésirables. La lactofermentation permet aussi de préserver de nombreux nutriments, contrairement aux méthodes modernes de conservation par pasteurisation/stérilisation ou au vinaigre, façon pickles à l’aigre-doux, dont les techniques ne présentent aucun intérêt nutritionnel. Les aliments lactofermentés conservent une quantité importante de nutriments bénéfiques pour notre santé qui sont initialement présents dans l’aliment cru : les vitamines, les fibres, les minéraux. Ces teneurs sont parfois augmentées au cours de la fermentation.
En plus, de leur apport en probiotiques, les aliments lactofermentés ont une richesse de goût nettement différente de l’aliment cru. La lactofementation va apporter un goût fruité, acide ainsi que de l’umami.
Découvrez Nos Produits et nos Méthodes de conservation
Les tartinades et condiments
Des plantes fraîches aromatiques Lactofermentées et travaillées en Pesto ou confites à l’huile d’olive Sans Pasteurisation De vraies bombes Nutritionnelles et Gustatives!
les légumes lactofermentés
Légumes Lactofermentés et autres produits fermentés, préparés crus, sans vinaigre, non pasteurisés. Préservation des Vitamines et des Minéraux. Fraîcheur et Croquant des légumes avec une agréable sensation du vivant!
les sucrés fermentés
Association des saveurs sauvages de nos Cueillettes avec les Fruits de Saisons. Jus, Sorbets, Glaces Végétales et Confitures Une fusion de la saveur des Fruit avec les arômes des Plantes..
les séchés
Des fruits et des légumes séchés Naturellement et Localement sur Séchoir Solaire De la tomate à la figue, en passant par des Fruits et des Baies Sauvages.
goutez nos delicieuses recettes
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Vos avis
La première fois que j'ai gouté des lactos (de quelqu'un d'autre) je n'ai pas aimé du tout. Trop acide, trop le même goût, trop agressif. Et grâce à toi j'ai complètement changé d'avis ! Chacune de tes recettes font découvrir des saveurs différentes, pétillantes de joie et de vitalité !! J'ai été scotchée par ton caviar d'aubergine et j'avais des apprioris pour l'ail des ours lactofermenté... Pfff je pleure à chaque cuillère par ce que je redoute la fin du pot (j'exagère même pas!)
Bonjour, depuis que j'ai goûté vos créations lactofermentées, c'est un tout autre regard que je porte sur ma diététique. Mon goût et mon appétit se sont affinés. Accompagner un riz, des pommes de terres ou une salade composée d'un assortiment de ces beaux petits légumes lactofermentés change tout : manger deviens une petite fête des papilles ! Merci pour la découverte. Aussi je rajouterai le constat du bienfait de ces légumes sur ma santé... Si pris régulièrement, c'est la pêche ! Plus d'energie ! Bonne digestion et légèreté.
Salut Aisha ! Cela fait bientôt un an que j'ai découvert tes produits lactofermentés. Grâce à une consommation régulière de mes lactos préférées, j'ai pu réguler ma digestion et même stopper les traîtement prescrits pour mon trouble du colon irritable. Un vrai plaisir à déguster ! Et bon pour la santé en plus ! On ressent à travers la qualité de tes produits ta passion pour la nature et le bien manger. Encore merci et à très bientôt.
Je ne connaissais pas du tout la lactofermentation et le nom me m'attirait pas vraiment. Après quelques précisions d'Aicha concernant ses produits, j'ai testé une cure sur une semaine après une anesthésie générale qui m'avait complètement déréglée au niveau digestif. Des le premier jour, j'ai constaté que les probiotiques commençaient leur effets. J'ai été agréablement surprise du goût et au final c'est super bon ! En plus du bienfait que la lacto apporte à notre corps, je mange ces produits avec plaisir.
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