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conserverie végétale

lactofermentation - fermentations - séchage solaire

ail des ours
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L' ail des ours lactofermenté à l'huile d'olive

Découvrez des saveurs étonnantes et délicieuses ! Un pleins d’energie et de vitalité en toute gourmandise

Nos produits sont certifiés NATURE & PROGRES 

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Livraison fresh

Tout nos produits lactofermentés sont livrés en colis réfrigirés

Certifié Nature et Progres

Engagé dans le respect de l'environnement et de l'etre humain

zéro dechet

Acteur de l'économie circulaire et Anti Gaspillage

nos engagements crulinaires

préparé cru - non pasteurisé - végétal - fait main - sans gluten

La lactofermentation c'est quoi ?

Un processus très simple

La fermentation existe depuis la nuit des temps et l’Homme l’a utilisée essentiellement pour conserver les aliments. Aujourd’hui, l’avènement des techniques de conservations modernes, telles que la pasteurisation et la stérilisation nous ont fait oublier que la fermentation reste un moyen de conservation plus respectueux du produit et bénéfique pour notre santé. La fermentation transforme les aliments en les rendant plus savoureux, plus digestes, plus nourrissants, meilleurs pour notre santé.
La fermentation lactique est un procédé naturel et spontané de fermentation. Les olives cultivées dans nos régions méditerranéennes sont une lactofermentation qui s’ignore, tout comme les citrons « confits » . La choucroute, est certainement, l’exemple le plus connu des lactofermentations.
Les méthodes de fermentation sont universelles et grâce à de nombreuses recettes du monde remises au goût du jour, nous ferons voyager vos papilles. Nos préparations savoureuses apporterons de la vitalité à tous vos repas.

Pourquoi Lactofermenter les aliments

Cette technique permet une conservation naturelle de l’aliment : grâce au sel, à l’acidité et à l’absence d’oxygène qui vont limiter le développement des micro-organismes indésirables. La lactofermentation permet aussi de préserver de nombreux nutriments, contrairement aux méthodes modernes de conservation par pasteurisation/stérilisation ou au vinaigre, façon pickles à l’aigre-doux, dont les techniques ne présentent aucun intérêt nutritionnel. Les aliments lactofermentés conservent une quantité importante de nutriments bénéfiques pour notre santé qui sont initialement présents dans l’aliment cru : les vitamines, les fibres, les minéraux. Ces teneurs sont parfois augmentées au cours de la fermentation.
En plus, de leur apport en probiotiques, les aliments lactofermentés ont une richesse de goût nettement différente de l’aliment cru. La lactofementation va apporter un goût fruité, acide ainsi que de l’umami.

Découvrez Nos Produits et nos Méthodes de conservation

Les tartinades et condiments

Des plantes fraîches aromatiques Lactofermentées et travaillées en Pesto ou confites à l’huile d’olive Sans Pasteurisation De vraies bombes Nutritionnelles et Gustatives!

les légumes lactofermentés

Légumes Lactofermentés et autres produits fermentés, préparés crus, sans vinaigre, non pasteurisés. Préservation des Vitamines et des Minéraux. Fraîcheur et Croquant des légumes avec une agréable sensation du vivant!

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Association des saveurs sauvages de nos Cueillettes avec les Fruits de Saisons. Jus, Sorbets, Glaces Végétales et Confitures Une fusion de la saveur des Fruit avec les arômes des Plantes..

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Des fruits et des légumes séchés Naturellement et Localement sur Séchoir Solaire De la tomate à la figue, en passant par des Fruits et des Baies Sauvages.

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Vos avis

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Carmine

Salut ! Petit retour sur les lactos qui sont au top ! Super bon goût ça s'associe très bien avec beaucoup de plats (viande, taboulé et même les pizzas !) Et je ressent aussi des effets bénéfiques pour mon transit ! C'est vraiment au top du top !!! Merci !!!

Mehdi

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Alice

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